(
Nấu ăn)-
Với số tiền đi chợ ít ỏi này mà lại phải phục vụ cho 4 người ăn, giải pháp của mình là luôn chọn mua những thực phẩm rẻ tiền như các loại cá nhỏ, thịt bò vụn, gân bò hoặc dẻ sườn.
Mới đọc qua topic của tác giả, mình cũng thấy có vẻ hơi nói quá. Nhưng nghĩ đi nghĩ lại, mình thấy nếu nhà có 4 người, việc bắt buộc phải đi chợ chỉ trong 50k/ngày, thật sự nếu cố gắng và linh hoạt thì vẫn có thể làm được.
Như nhà mình đây hiện cũng có 4 người như nhà tác giả. Nhà lại toàn đàn bà con gái nên ăn cũng ít, không khỏe như nhà có nhiều con trai. Hơn 2 năm trước, mình cũng đi chợ 100k/ngày. Nhưng 2 năm nay, kinh tế khó khăn nên mình cũng luôn ý thức giảm chi phí đi chợ xuống từ 60-90. Thậm chí nhiều hôm mình đi chợ khéo co nên cũng chỉ hết 50k thật/2 bữa.
Với số tiền đi chợ ít ỏi này mà lại phải phục vụ cho 4 người ăn, giải pháp của mình là luôn chọn mua những thực phẩm rẻ tiền như các loại cá nhỏ: cá biển thì có cá nục, cá chỉ vàng cá mối nhỏ; cá đồng thì có cá mè, cá trôi hoặc cá rô phi loại nhỏ; hoặc có thể mua cá mương sông về làm chả cá rất ngon.
Với các loại thịt thì mình mua thịt bò vụn, gân bò hoặc dẻ sườn bò. Mỗi lúc mua thịt lợn muốn rẻ nhất thì có thịt thủ, gan lợn hoặc có thời gian chế biến thì mua lòng.
Khi mua xương thì nên mua xương cổ vừa nhiều thịt vừa ngọt và rẻ chứ không đắt như sườn. Mùa này vịt cũng rẻ-1kg vịt 55k, 1 con vịt khoảng 70 - 80k chế biến được 1 nồi vịt om sấu hoặc vịt kho sả ớt + 1 nồi xáo vịt ăn được 2 bữa.
Khi muốn ăn ốc, mình chọn mua ốc vặn cũng rất rẻ: mua 1/2kg ốc vặn, 2 lạng thịt ba chỉ, 3 bìa đậu và 3k chuối xanh, 2k tía tô và hành, thế là có 1 nồi ốc chuối đậu vừa ngon vừa rẻ rồi. Đậu phụ cũng vừa rẻ vừa chế biến được nhiều món ngon.
Nói chung, mình có thể kể ra đây một số món ăn ngon bổ rẻ với cơm mà mình vẫn hay làm cho gia đình qua học tập kinh nghiệm nấu nướng của một vài chị em trên các diễn đàn:
- Cá nục/ cá mối/ cá trôi, cá rô phi kho
- Cá nục sốt cà chua
- Cá nục rán
- Cá mối rút xương
- Canh riêu cá (cá mè, cá trôi)
- Phi lê cá rô phi tẩm bột rán
- Xương cá rô phi nấu canh rau cải
- Chả cá mương. Món này nếu làm nhiều thì bữa đầu ăn chả cá chấm mắm tỏi ớt, bữa sau làm sốt cà chua hoặc nấu canh chua.
- Canh dưa nấu thịt bò hoặc nấu cá;
 |
| Với số tiền đi chợ ít ỏi này mà lại phải phục vụ cho 4 người ăn, giải pháp của mình là luôn chọn mua những thực phẩm rẻ tiền như các loại cá nhỏ |
- Thịt bò sốt vang
- Bò cà-ri
- Bò kho
- Giò thủ
- Thịt thủ luộc
- Thịt thủ xào cà chua
- Gan lợn rán
- Gan rán sốt cà chua
- Gan lợn hoặc lòng gà xào mướp
- Pa-tê gan
- Các món canh xương: nấu với các loại khoai, đậu, bí, củ cải...
- Đậu phụ rán, sốt cà chua, nhồi thịt, tứ xuyên, om.
- Cà tím bung, nướng, rán, om.
- Canh ốc chuối đậu
- Vịt kho, om, vịt nấu măng, nấu dứa...
- Mắm chưng thịt
- Lạc rang, lạc chưng
- Trứng rán, sốt cà chua, trứng cuộn, trứng đúc thịt, trứng cuộn.
Với thực đơn như thế, mình thấy nhà tuy nghèo mà vẫn phong phú, ngon miệng và bổ dưỡng nữa.
Đặc biệt khi nấu món canh muốn ngon cho mùa hè lại không tốn kém, mình nghĩ ra cách chế biến sau. Quả thực, mọi năm mình hay mua tôm nõn, loại nhỏ nhất ý cho tiết kiệm về giã ra nấu canh. Nhưng giã như thế mất thời gian mà tôm không ra hết vị ngọt. Vì thế, mình đã nghĩ ra 1 cách là dùng máy xay sinh tố (cái cối xay hạt hoặc xay thịt đều được), xay mịn tôm khô ra cho vào lọ bỏ trong tủ lạnh dùng dần.
Mỗi lần nấu canh xúc độ 2 thìa cà phê cho vào nồi canh là có 1 nồi canh ngon. Có thể dùng bột tôm nấu canh rau ngót, canh rau mùng tơi mướp, canh bầu, canh bí, canh rau muống đều ngon.
Gần 2 năm nay, mình cứ nấu nướng và mua bán theo kiểu này cũng tiết kiệm được một số tiền đi chợ các mẹ ạ. Song mình xin lưu ý là, mình chỉ có thể xoay xỏa cho 4 người lớn mà ăn ít thôi. Chứ nhà có người ăn khỏe như hổ, mỗi bữa ăn 4-5 bát cơm thì có mà luộc 1kg thịt cũng hết. Lúc ấy chắc chắn tiền ăn sẽ phải nhiều hơn lên gấp đôi, thậm chí gấp ba.
Hoàng Anh
